<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
<channel>
  <title><![CDATA[Myth Nest]]></title>
  <link>https://myth-nest.com/</link>
  <description><![CDATA[Myth Nest . 毎朝、窯から始まる一日がある / 2006年創業]]></description>
  <atom:link href="https://myth-nest.com/reading-alt.xml" rel="self" type="application/rss+xml" />
  <language>ja</language>
  <ttl>360</ttl>
  <item>
    <title><![CDATA[国産小麦の選び方：春よ恋とミナミノカオリの違い]]></title>
    <guid isPermaLink="true">https://myth-nest.com/notes/kokusankomugi-no-erabi-kata.html</guid>
    <link>https://myth-nest.com/notes/kokusankomugi-no-erabi-kata.html</link>
    <description><![CDATA[国産小麦を使いたいと思っても、品種がいくつもあって何を選べばいいか迷うことがあります。Myth Nestでは2010年から国産小麦のみを使っていますが、品種の選択は今でも毎年見直しています。春よ恋とミナミノカオリ、この二つを中心に、実際に焼いてわかったことをまとめます。]]></description>
    <pubDate>Wed, 16 Sep 2026 20:28:10 GMT</pubDate>
  </item>
  <item>
    <title><![CDATA[なぜ22時間冷蔵発酵なのか、その理由と注意点]]></title>
    <guid isPermaLink="true">https://myth-nest.com/notes/22jikan-reizo-hakko-no-riyuu.html</guid>
    <link>https://myth-nest.com/notes/22jikan-reizo-hakko-no-riyuu.html</link>
    <description><![CDATA[Myth Nestでは全てのパンに22時間の冷蔵発酵を取り入れています。「なぜそんなに長いのか」と聞かれることがあります。短時間発酵との違い、冷蔵発酵の利点と失敗しやすいポイントを、実際の経験をもとに書きます。]]></description>
    <pubDate>Tue, 25 Aug 2026 06:21:30 GMT</pubDate>
  </item>
  <item>
    <title><![CDATA[クロワッサンの折り込みで失敗しないための基本]]></title>
    <guid isPermaLink="true">https://myth-nest.com/notes/croissant-oritatami-no-kotsu.html</guid>
    <link>https://myth-nest.com/notes/croissant-oritatami-no-kotsu.html</link>
    <description><![CDATA[クロワッサンは、パン屋の中でも温度管理が最も難しい品目の一つです。Myth Nestでは三つ折り6回の折り込みを行っています。層が出ない、バターが溶け出す、といった失敗は温度の問題がほとんどです。具体的に何が起きているかを説明します。]]></description>
    <pubDate>Fri, 17 Jul 2026 18:49:49 GMT</pubDate>
  </item>
  <item>
    <title><![CDATA[天然酵母とドライイーストの違いを正直に説明する]]></title>
    <guid isPermaLink="true">https://myth-nest.com/notes/tennen-kobo-to-doraiisuto-no-chigai.html</guid>
    <link>https://myth-nest.com/notes/tennen-kobo-to-doraiisuto-no-chigai.html</link>
    <description><![CDATA[「天然酵母のパン」という言葉をよく見かけますが、ドライイーストと何が違うのか、正確に説明できる人は少ないかもしれません。Myth Nestでは用途によって使い分けています。どちらが優れているという話ではなく、それぞれの特性を理解して選ぶことが大切です。]]></description>
    <pubDate>Wed, 17 Jun 2026 18:54:16 GMT</pubDate>
  </item>
</channel>
</rss>
